本篇讲解关于㊣　晒干豆腐的做法，和一些晒干豆腐的做法大全相关题，希望帮帮助到大家。

晒干豆腐的做法

应网友的需要，特制这款豆腐干制作方法原创短文，不管您要任何美食，能够抉择告知我，我能做成的，肯定会尽全力给您我最棒的谜底，并感谢您的相信！

豆腐干，味道鲜美，养分富厚，价廉实惠，因此广受民众迎接呢。不管居家我做来吃仍然做来卖，我这款豆腐干必定有适宜您的场合，盼望您喜好了。

一.质料

白豆腐干 烟熏豆腐干 特制辣椒面特制花椒粉 白糖 蒜米 秘制红油熟▅芝麻 香油 孜然粉 花椒油 野山椒碎 化鸡油 化猪油 花生油 姜葱 核桃油 葵瓜子油 玉米油 菜籽油

香料包配比

八角10 桂皮10 小茴香10 草果8 干香菇10 干辣椒10 白胡椒粒8 山萘5 白扣6 砂仁5 毕波5 白芷5 良姜5 木香5 香花5 排草5 灵草5 甘草3 丁香3 香果5 香茅草5 罗汉果5 花椒粒8

两，白卤水建造

猪骨（大骨，杂骨参半）一半（调香）敲破，鸡骨架，鸭骨架一半，将所有骨头放细流干净的水中漂至发白（去尽血水）呀。

取10倍全部熬汤骨头重-量的干净的水入锅，放所有骨汤入内，加少量姜葱花椒粒（500克水配10克姜葱花椒1克），大火烧开，加料酒少量（500克水配20克料酒），转小火维持微开，打去浮沫，熬2个小ζ　时以上，至汤香味鲜方可拉。

因此香料制成黄豆长短颗粒，放干净的水中漂1个小时，去尽异色异味呀。

炒锅上火，加混合油（熟菜油4 化鸡油1 化猪油1 花生油1 核桃油1 玉米油1 葵瓜子油1）少量（50斤汤配2.5斤油），烧至4成热，下姜葱煸炒「至水份根本挥发而不焦，打去不必，下香料小火煸炒，至种种香料水份将干，掺鲜汤，大火烧开后转小火维持微开，加盐适量，味精少量，冰糖少量，将所有香料捞起，用纱布包好（不-要包太紧，不-利出味），重放卤水中烧一位小时至香味浓厚，熄灭静置，次日（第三天一样操纵）打去因此骨汤，加适量水和新颖骨汤再烧开调味后小火熬一小时熄灭，通过三天持续操纵，老卤水根本做好呀。

三，卤制豆腐干

1.烟熏味豆腐干

烟熏味的卤豆干，做好后只能卤烟∞熏豆腐干运用，故只能独自运用拉。

卤水烧开，和谐味，将买来的白味烟熏豆腐干下到卤水中，大火烧开后，马上转小火（决不能大【火卤），维持微开，卤5分钟熄灭，原汤泡30分钟后慢慢逐个捞起，分开通筲箕中摊晾至晾（不行叠放，会变形），逐个刷一点点香油，撒上熟芝麻便可啦。

2.麻辣味豆腐干

卤水烧开，调好味，将买来的白味豆腐干下到卤水中，大火烧开后，马上转小火（决不能大火卤），维持微开，卤5分钟熄灭，原汤泡30分钟后慢慢逐个捞起，分开通筲箕中摊晾至晾（不行叠放，会变形），扩大盆里，加特制辣椒面（参看我的短文夫妇肺片红油辣椒配比）和特卐制花椒面（参看我的短文重庆小面花椒面制造），味精，鸡精，白糖，香油，熟芝麻拌匀便可呀。

3.五香味豆腐干

卤水烧开，和谐味，将买来的白味豆腐干下到卤水中，大火烧开后，马上转小火（决不能大火卤），维持微开，卤5分钟熄灭，原汤泡30分钟后慢慢一一捞起，分开通筲箕中摊晾至晾（不行叠放，会变形），逐个刷一点点香油，撒上熟芝麻即成五香豆腐干啦。

4.泡椒味豆腐干

炒锅上火，下少量混合油（熟菜油花生油参半）烧4成热，下少量剁好的野山椒碎入锅，小火炒至水份将干熄灭待用啦。

卤水烧开，调好味，将买来的白味豆腐干下到卤水中，大火烧开后，马上转小火（决不能大火卤），维持微开，卤5分钟熄灭，原汤泡30分钟后慢慢逐个捞起，分开通筲箕中摊晾至晾（不行叠放，会变形），扩大盆里，加炒好的野山椒碎，一点点鸡精味精，香油一点点，熟芝麻，一点点白糖拌匀便可了。

5.炙烤味豆腐干

将炒锅上火，加少量混合油（同上）烧4成热，下孜然粉（一斤豆干4克孜然粉）炒香，熄灭待用呀。

卤水烧开，调好味，将买来的白味豆腐干下到卤水中，大火烧开后，马上转小火（决不能大火卤），维持微开，卤5分钟熄灭，原汤泡30分钟后慢慢逐个捞起，分开通筲箕中摊晾至晾（不行叠放，会变形），豆干扩大盆里，趁热倒入孜◣然油，加少量特制辣椒粉，一点点特制花椒粉，白糖一点点，鸡精味精少量，一点点香油和熟芝麻拌匀便可了。

6.蒜香味

炒锅上火，下少量混合油烧热至4成热，下蒜末（1斤油放3二蒜末）小火炒至蒜末水份¤炒马上干，变黄不焦为止，将油过滤，即得蒜油呢。

卤水烧开，调好味，将买来的白味豆腐干下到卤水中，大火烧开后，马上转小火（决不能大火卤），维持微开，卤5分钟熄灭，原汤泡30分钟后慢慢一一捞起，分开通筲箕中摊晾至晾（不行叠放，会变形），扩大盆里，倒入蒜油，加一点点花椒粉，白糖，鸡精味精，香油，熟芝麻拌匀即成啦。

小贴士；豆腐干卤水一样平常只能卤豆腐干呀。倡议用2个较小的香料包轮换运用（每次换一位），卤油量不-足必需实时增加复合油，卤水量不-足运用前加鲜汤补足调味再用，卤制豆腐干绝不能大火或者长期开战卤制，重要用泡来入味，泡30分钟不过参照值，因各地豆干长短厚薄不一，入味好是重要标-准啦。卤豆干卤水不容易保留，运用后需打去渣子烧开静置，平常不必也要逐日烧开静置保留（不-要加盖），感谢您的阅览！

晒干豆腐的做法和晒干豆腐的做法大全的话题就聊到这，希望对大家有所帮助。